یخساز پولکی

یخساز پولکی

یخساز پولکی یا Flack ice machine دستگاهیست که با استفاده از انرژی الکتریکی و گاز مبرد آب را به شکل پولک های خورد منجمد می کند.اما قبل از توضیح درباره نحوه کار دستگاه یخساز پولکی یا همان پودری بهتر است کمی راجع به یخ و نوع شکل گیر آن توضیح دهیم.آب وقتی به دمای صفر درجه می رسد اگر گرمای آن بازهم گرفته شود منجمد می شود.این نکته قابل تامل است که یخ در دمای صفر درجه قابل شکل گیری است ولی هر چه دمایی که یخ در آن تشکیل می شود پایین تر باشد ما یخ با کیفیت تر و ماندگار تری داریم.به طور مثال یخ قالبی در دمای منفی ۲ تا ۵ درجه شکل می گیرد و به همین دلیل زمانی در حدود ۱۰ ساعت به ازای هر قالب باید برای عملیات در نظر می گیرند ولی در یخساز های حبه ایی دمای محل یخسازی (اواپراتور) بین ۷ تا ۱۰ درجه زیر صفر است و زمان کمتری برای یخسازی صرف می شود.نکته قابل توجه این است که در یخساز های پولکی فریونی یه در دمای منفی ۲۵ و در یخساز پولکی آمونیاکی در دمای منفی ۴۰ درجه تشکیل می شود،زمانی که باید منتظر ماند تا یخ پولکی شکل بگیر در حد چند ثانیه است و یخی تولید شده دمایی در حدود منفی ۷ درجه دارد.این سرعت در تشکیل یخ و همچنین دمای پایین آن موجب گردیده که یخ پولکی به عنوان مرغوب ترین نوع یخ شناخته شود و تقریبا برای تمامی صنایع مورد کاربرد قرار گیرد.در ادامه در مورد ویژگی ها یخساز پولکی و مزیت های یخی که توسط این دستگاه تولید می شود توضیحات کاملی را خواهیم داد.این نکته نیز قابل تذکر است که یخساز پولکی و پودری یکی هستند و با تغییر گام تیغه دستگاه یخ های پولکی خورد تر شده و تبدیل به پودر می شوند.

تاریخچه استفاده از یخ پولکی

استفاده از یخ پولکی ازسال ها قبل و بعد از صنعتی شدن مشاغل در جهان نشأت می گیرد ولی در کشورمان به دلیل نبود زیر ساخت های لازم و گران بودن یخساز های پولکی خارجی صاحبان صنایعی که به یخ پولکی احتیاج داشتند مانند بچینگ های بتن ، کشتارگاه های مرغ ، مراکزفرآوری آبزیان و…..اقدام به خرید یخ قالبی و خورد کردن آن توسط کراشر می کردند و ز یخ خورد به جای یخ پولکی استفاده می نمودند که این امر موجب کاهش راندمان تولید و همچنین پایین آمدن کیفیت محصول نهایی که مبتنی بر یخ با کیفیت بود می شد.مثلا در کشتارگاه های مرغ وقتی از یخ های قالبی خورد شده استفاده می شود ما با منبع بسیار زیادی از آلودگی سرو کار داریم که موجب بالا رفتن بار میکروبی مرغ تولید شده می شود از طرفی یخی که توسط کراشر خورد می شود از لحاظ کیفی کاملا ضعیف بوده و دارای دمای صفر درجه می باشد که شوک سرمای لازم را به مرغ نداده و موجب پایین آمدن کیفیت آن می شود.در مورد مراکز فرآوری آبزیان نیز ما با دو مشکل سر و کار داریم یکی مسئله پایین بودن بهداشت یخ خورد شده و دیگری تیز بودن لبه های یخ که به پوست آبزیان آسیب وارد می کند و موجب آلودگی چند برابری آن ها می شود.گروه صنعتی چرخاب در راستای خدمت به میهن عزیزمان اقدام به بومی سازی دستگاه یخساز پولکی نموده و مفتخر است که تنها سازنده درام یخساز پولکی در ایران و خاورمیانه با تولید سالانه بیش از۳۰۰ دستگاه درام یخساز پولکی باشد.

عملکرد یخساز پولکی

یخساز پولکی نیز مانند سایر دستگاه های یخساز از دو بخش تشکیل شده است.بخش اول که یونیت سرمایشی و موتور خانه دستگاه یخساز است و بخش دوم که اواپراتور یا همان محل شکل گیری یخ است.یونیت سرمایشی دستگاه یخساز پولکی ازکمپرسور ، کندانسور ، ریسیور ، خط مایع و… تشکیل می شود که بسته به ظرفیت تولید دستگاه یخساز دارای توان های متفاوتی هستند.یخساز های پولکی معمولا بر پایه گاز مبرد فریون هستند مگر در مواردی که این دستگاه برای ظرفیت های بالای ۲۰ یا ۳۰ تن نیاز باشد که در این صورت می توان از دستگاه یخساز پولکی مبرد آمونیاک نیز استفاده نمود.بخش سرمایشی که وظیفه ایجاد سرما و برودت را دارد با متراکم نمودن مایع مبرد آن را آماده ایجاد برودت می کند.طرف دیگر دستگاه اواپراتور دستگاه است.اواپراتور دستگاه یخساز پولکی از یک درام دوجداره به همراه یک تیغه برش یخ تشکیل شده است.همانطور که گفته شد دستگاه یخساز پولکی مدعی تولید بهداشتی ترین نوع یخ در دنیاست و به همین دلیل درام و تیغه این دستگاه از جنس استنلس استیل ۳۰۴ می باشد.مایع متراکم مبرد توسط اکسپنشن به داخل جداره این درام تزریق شده و سرمای بسیار زیادی را در جداره داخلی درام ایجاد می کند از طرف دیگر آب با مقداری مشخص بر روی جداره داخلی درام ریخته می شود و با توجه به نیروی گرانش به سمت پایین حرکت می کند ولی به دلیل برودت بالای جداره درام آب بر روی سطح درام یخ می بندد و توسط تیغه ی دوار استیل یخ از روی جداره تراشیده می شود و به زیر دستگاه یخساز پولکی ریخته می شود.

انواع یخساز پولکی

دستگاه های یخساز پولکی دارای ظرفیت های متفاوتی هستند و بر همین اساس نیز فن آوری ساخت این دستگاه ها تغییر می کند.از لحاظ عملکرد یخساز های پولکی به دو نوع تقسیم بندی می شوند.

  1. یخساز پولکی درام ثابت و تیغه دوار
  2. دستگاه یخساز پولکی درام گردان و تیغه ثابت (غلطکی)

هر کدام از این دستگاه ها دارای مزیت و معایب خاص خود هستند و برای کاربری مخصوص به خود استفاده می شوند ولی دستگاه یخساز پولکی درام ثابت و تیغه گردان دارای فن آوری ساخت به روز تری است و امروزه تقریبا به صورت کامل جایگزین مدل درام گردان شده است .البته در مواردی در ظرفیت های پایین دستگاه یخساز پولکی درام گردان کاملا نسبت به مدل درام ثابت برتری دارد که د ادامه به تفکیک آن ها را بررسی خواهیم نمود.