یخساز پولکی

یخساز پولکی

یخساز پولکی یا Flack ice machine دستگاهیست که با استفاده از انرژی الکتریکی و گاز مبرد آب را به شکل پولک های خورد منجمد می کند.اما قبل از توضیح درباره نحوه کار دستگاه یخساز پولکی یا همان پودری بهتر است کمی راجع به یخ و نوع شکل گیر آن توضیح دهیم.آب وقتی به دمای صفر درجه می رسد اگر گرمای آن بازهم گرفته شود منجمد می شود.این نکته قابل تامل است که یخ در دمای صفر درجه قابل شکل گیری است ولی هر چه دمایی که یخ در آن تشکیل می شود پایین تر باشد ما یخ با کیفیت تر و ماندگار تری داریم.به طور مثال یخ قالبی در دمای منفی ۲ تا ۵ درجه شکل می گیرد و به همین دلیل زمانی در حدود ۱۰ ساعت به ازای هر قالب باید برای عملیات در نظر می گیرند ولی در یخساز حبه ای دمای محل یخسازی (اواپراتور) بین ۷ تا ۱۰ درجه زیر صفر است و زمان کمتری برای یخسازی صرف می شود.نکته قابل توجه این است که در یخساز های پولکی فریونی یه در دمای منفی ۲۵ و در یخساز پولکی آمونیاکی در دمای منفی ۴۰ درجه تشکیل می شود،زمانی که باید منتظر ماند تا یخ پولکی شکل بگیر در حد چند ثانیه است و یخی تولید شده دمایی در حدود منفی ۷ درجه دارد.این سرعت در تشکیل یخ و همچنین دمای پایین آن موجب گردیده که یخ پولکی به عنوان مرغوب ترین نوع یخ شناخته شود و تقریبا برای تمامی صنایع مورد کاربرد قرار گیرد.در ادامه در مورد ویژگی ها یخساز پولکی و مزیت های یخی که توسط این دستگاه تولید می شود توضیحات کاملی را خواهیم داد.این نکته نیز قابل تذکر است که یخساز پولکی و پودری یکی هستند و با تغییر گام تیغه دستگاه یخ های پولکی خورد تر شده و تبدیل به پودر می شوند.

یخساز
یخساز پودری

تاریخچه استفاده از یخ پولکی

استفاده از یخ پولکی ازسال ها قبل و بعد از صنعتی شدن مشاغل در جهان نشأت می گیرد ولی در کشورمان به دلیل نبود زیر ساخت های لازم و گران بودن یخساز های پولکی خارجی صاحبان صنایعی که به یخ پولکی احتیاج داشتند مانند بچینگ های بتن ، کشتارگاه های مرغ ، مراکزفرآوری آبزیان و…..اقدام به خرید یخ قالبی و خورد کردن آن توسط کراشر می کردند و ز یخ خورد به جای یخ پولکی استفاده می نمودند که این امر موجب کاهش راندمان تولید و همچنین پایین آمدن کیفیت محصول نهایی که مبتنی بر یخ با کیفیت بود می شد.مثلا در کشتارگاه های مرغ وقتی از یخ های قالبی خورد شده استفاده می شود ما با منبع بسیار زیادی از آلودگی سرو کار داریم که موجب بالا رفتن بار میکروبی مرغ تولید شده می شود از طرفی یخی که توسط کراشر خورد می شود از لحاظ کیفی کاملا ضعیف بوده و دارای دمای صفر درجه می باشد که شوک سرمای لازم را به مرغ نداده و موجب پایین آمدن کیفیت آن می شود.در مورد مراکز فرآوری آبزیان نیز ما با دو مشکل سر و کار داریم یکی مسئله پایین بودن بهداشت یخ خورد شده و دیگری تیز بودن لبه های یخ که به پوست آبزیان آسیب وارد می کند و موجب آلودگی چند برابری آن ها می شود.گروه صنعتی چرخاب در راستای خدمت به میهن عزیزمان اقدام به بومی سازی دستگاه یخساز پولکی نموده و مفتخر است که تنها سازنده درام یخساز پولکی در ایران و خاورمیانه با تولید سالانه بیش از۳۰۰ دستگاه درام یخساز پولکی باشد.

عملکرد یخساز پولکی

یخساز پولکی نیز مانند سایر دستگاه های یخساز از دو بخش تشکیل شده است.بخش اول که یونیت سرمایشی و موتور خانه دستگاه یخساز است و بخش دوم که اواپراتور یا همان محل شکل گیری یخ است.یونیت سرمایشی دستگاه یخساز پولکی ازکمپرسور ، کندانسور ، ریسیور ، خط مایع و… تشکیل می شود که بسته به ظرفیت تولید دستگاه یخساز دارای توان های متفاوتی هستند.یخساز های پولکی معمولا بر پایه گاز مبرد فریون هستند مگر در مواردی که این دستگاه برای ظرفیت های بالای ۲۰ یا ۳۰ تن نیاز باشد که در این صورت می توان از دستگاه یخساز پولکی مبرد آمونیاک نیز استفاده نمود.بخش سرمایشی که وظیفه ایجاد سرما و برودت را دارد با متراکم نمودن مایع مبرد آن را آماده ایجاد برودت می کند.طرف دیگر دستگاه اواپراتور دستگاه است.اواپراتور دستگاه یخساز پولکی از یک درام دوجداره به همراه یک تیغه برش یخ تشکیل شده است.همانطور که گفته شد دستگاه یخساز پولکی مدعی تولید بهداشتی ترین نوع یخ در دنیاست و به همین دلیل درام و تیغه این دستگاه از جنس استنلس استیل ۳۰۴ می باشد.مایع متراکم مبرد توسط اکسپنشن به داخل جداره این درام تزریق شده و سرمای بسیار زیادی را در جداره داخلی درام ایجاد می کند از طرف دیگر آب با مقداری مشخص بر روی جداره داخلی درام ریخته می شود و با توجه به نیروی گرانش به سمت پایین حرکت می کند ولی به دلیل برودت بالای جداره درام آب بر روی سطح درام یخ می بندد و توسط تیغه ی دوار استیل یخ از روی جداره تراشیده می شود و به زیر دستگاه یخساز پولکی ریخته می شود.

یخساز پولکی
تولید یخساز پولکی

انواع یخساز پولکی

دستگاه های یخساز پولکی دارای ظرفیت های متفاوتی هستند و بر همین اساس نیز فن آوری ساخت این دستگاه ها تغییر می کند.از لحاظ عملکرد یخساز های پولکی به دو نوع تقسیم بندی می شوند.

  1. یخساز پولکی درام ثابت و تیغه دوار
  2. دستگاه یخساز پولکی درام گردان و تیغه ثابت (غلطکی)

هر کدام از این دستگاه ها دارای مزیت و معایب خاص خود هستند و برای کاربری مخصوص به خود استفاده می شوند ولی دستگاه یخساز پولکی درام ثابت و تیغه گردان دارای فن آوری ساخت به روز تری است و امروزه تقریبا به صورت کامل جایگزین مدل درام گردان شده است .البته در مواردی در ظرفیت های پایین دستگاه یخساز پولکی درام گردان کاملا نسبت به مدل درام ثابت برتری دارد که د ادامه به تفکیک آن ها را بررسی خواهیم نمود.

یخساز پولکی درام گردان و تیغه ثابت

این مدل از دستگاه های صنعتی به دستگاه یخساز غلطکی معروف هستند.دستگاه یخساز غلطکی از یک سیلندر غلطان که گاز مبرد در آن جریان دارد تشکیل شده است جنس این غلطک معمولا از نوعی آلومینیوم آلیاژی ساخته می شود.مکانیسم عملکرد دستگاه یخساز غلطکی به این شکل است که آب بر روی سیلندر یا همان غلطک ریخته می شود و به دلیل وجود گاز مبرد در داخل دستگاه آب منجمد شده و یک لایه نازک از یخ بر روی این درام دوار تشکیل می شود.در راستای حرکت درام تیغه ایی از جنس استیل تعبیه شده است که با تراشیدن یخ از روی درام یخ هایی به شکل پولک تولید می کند.این مدل یخساز ها به خامه خشک کن نیز معروف هستند و برای منجمد کردن خامه نیز مورد استفاده قرار می گیرند.یخساز پولکی درام گردان یا غلطکی در ظرفیت های کوچک برای تولیدی های سوسیس ، کالباس ، فرآورده های پروتئینی ، ماهی فروشی ها ، تولید کنندگان نان صنعتی و ….کاربرد دارند و به دلیل اینکه هم جای کمی را اشغال می کنند و هم در ظرفیت پایین قابل تولید هستند طرفداران بسیاری دارند.نکته مثبت دیگری که این یخساز ها دارند امکان تولید یخ پولکی با برق تک فاز است زیرا در برخی فروشگاه ها و کارگاه ها برق سه فاز در دسترس نیست و این مسئله یک معذوریت به حساب می آید.البته در مورد دستگاه یخساز پولکی درام گردان (غلطکی) دو نکته منفی نیز وجود دارد:
۱. این دستگاه دارای استهلاک زیادی نسبت به دستگاه یخساز پولکی درام ثابت است و دلیل آن نیز تعدد قطعات متحرک در این دستگاه به دلیل گردش درام است.
۲. به دلیل گردان بودن درام ، سیلینگ دستگاه پس از مدتی دچار نشت شده و این دستگاه نیاز به شارژ گاز پیدا می کند.البته شایان ذکر است که گروه رخشاب به عنوان قدیمی ترین تولید کننده در زمینه یخساز های پولکی درام گردان توانسته با بهینه سازی نمونه های اولیه این دستگاه این ایراد را در دستگاه های یخساز صنعتی تولید خود به صفر برساند و در همین راستا دستگاه های تولیدی این شرکت دارای ۲ سال گارانتی شرکتی رخشاب خواهند بود.

در این ویدیو توجه شما را به طرز کار و نحوه تولید یخ در یخساز های پولکی جلب می نماییم:

یخساز پولکی درام ثابت

یخساز پولکی درام ثابت با تیغه گردان دقیقا برعکس نمونه قدیمی عمل می کند.این دستگاه از یک درام دو جداره ساخته شده است.

جداره داخلی از استنلس استیل ۳۰۴ و جداره ی بیرونی از آلیاژی خاص ساخته می شود.

یخساز پولکی درام ثابت برای فعالیت های کاملا صنعتی کاربرد دارد.

این نوع یخساز از ظرفیت ۱ تن در ۲۴ ساعت تا ۳۰ تن در ۲۴ ساعت با یک درام قابلیت ساخت دارد.

نکته جالب توجه این است که ساخت دستگاه یخساز پولکی در انحصار چند کشور پیشرفته صنعتی است که خوشبختانه با همت مهندسین شرکت رخشاب کشور عزیزمان ایران نیز جزء این کشور ها قرار دارد

.در گذشته درام یخساز پولکی از شرکت های اروپایی KTI و GEA وارد می شد که از کیفیت مطلوبی برخوردار بودند.

با جهش نرخ ارز واردات دستگاه های اروپایی دیگر صرفه اقتصادی نداشته و شرکت چینی SNOWKEY راه خود را در بازار ایران پیدا کرد.

شرکت چینی قیمت مناسب تری نسبت به نمونه اروپایی داشت ولی به لحاظ کیفیت ساخت بسیار ضعیف بود.

گروه رخشاب با هدف بومی سازی تکنولوژی ساخت یخساز پولکی با مهندسی معکوس دستگاه های اروپایی موفق به تولید یخساز پولکی با کیفیت قابل رقابت با شرکت های اروپایی شد.ما افتخار داریم که بیش از ۱۰۰۰ دستگاه یخساز پولکی در کشورمان تولید نموده ایم و نیاز کشور به واردات این دستگاه را به طور کامل برطرف نموده ایم.

اکنون بر آنیم که با شناسایی بازار هدف در کشور های همسایه از صادرات یخساز پولکی ارزآوری خوبی برای میهن عزیزمان داشته باشیم.

عملکرد یخساز پولکی

دستگاه یخساز پولکی درام ثابت نیز مانند هر دستگاه یخساز صنعتی دیگری از دو بخش تشکیل شده است:
• یونیت برودتی
• اواپراتور
یونیت برودتی یخساز پولکی همانطور که از نامش پیداست وظیفه تامین برودت را برعهده دارد تا آب یخ بزند.برودت توسط کمپرسور و با متراکم نمودن گاز مبرد که آمونیاک یا فریون می تواند باشد تامین می شود.

گاز مبرد متراکم شده توسط کمپرسور توسط اکسپنشن بین دو جداره درام تزریق می شود.

این عمل موجب می گردد سطع داخلی درام تا منفی ۲۷ درجه کاهش یابد.

آب بوسیله پمپ دائم کاری که در در کنار دستگاه تعبیه شده است با یک سری آبریز بر روی سطح داخلی درام ریخته می شود.

آب همزمان که بوسیله نیروی گرانش به سمت پایین درام حرکت می کن یخ می بندد.یک تیغه دوار از جنس استیل که توسط یک گیربکس دور پایین کنترل می شود به طور منظم یخ تشکیل شده بر روی سطح درام را می تراشد و به پایین دستگاه می ریزد.

نکته جالب در یخساز پولکی تولید گروه رخشاب این است که هدر رفت آب در این دستگاه صفر است.

آبی که بر روی سطح درام ریخته می شود یخ نمی زند توسط کفشکی که در زیر دستگاه تعبیه شده است به مخزن آب استیلی که در کنار دستگاه تعبیه شده است انتقال پیدا می کند و مجددا وارد سیکل یخسازی می شود.

این امر موجب می گردد شما هر قدر آبی که به دستگاه وصل می کنید گرم باشد دستگاه آب را سیرکوله کند.پس همیشه آب خنک وارد دستگاه می شود و یخ تولید کاملا خشک و با کیفیت خواهد بود.

در فیلم زیر نحوه تولید یخ توسط دستگاه یخساز پولکی را مشاهده خواهید نمود.